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鎮江香醋的特色 香字的來歷


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  鎮江的醋,享譽海內外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點,“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮”,多次獲得國內外各界人士的的嘉獎。存放時間越久,口味越香醇。這是因為獨特地理環境與精湛工藝。鎮江香醋采用優質糯米為主要原料,采用優良的酸醋菌種,經過分層發酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程,40多道工序,精制而成,再經一段時間的儲存然后才能出廠。
   鎮江醋又名鎮江香醋。“香”字說明鎮江醋與其他種類的醋相比較,它的特點是具有一種獨特的香氣。鎮江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種,它的制作方法,是以糯米加入醋酸菌,精釀陳置而成。

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